จะชาเขียวญีปุ่น ชาอู่หลงหรือชาดำสไตล์อังกฤษที่จริงแล้วใบชาไม่ต่างกัน

Featured

ชาเขียวญี่ปุ่น

จะชาเขียวญีปุ่น ชาอู่หลงหรือชาดำ ชาฝรั่งสไตล์อังกฤษ ที่จริงแล้วใบชาไม่ต่างกัน ชาเขียวที่จริงแล้วผมนั้นก็เข้าใจผิดมาตลอดครับว่าชาเขียวญี่ปุ่นแท้ๆ ชาอู่หลงหรือชาดำแบบที่ฝรั่งชอบกินกันนั้น มันมาจากชาหลายๆแบบ จนได้มีโอกาสมาสัมผัสชาเขียวมากขึ้น ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมจนพบว่าที่จริงแล้วชาต่างๆนั้น มันแบ่งแยกชนิดกันจากกระบวนการผลิตต่างหาก หลังจากพยายามทำความเข้าใจอยู่สักพัก เดี๋ยวผมจะอธิบายให้ฟังครับว่ามันต่างกันอย่างไร ย้อนกลับไปที่ผมได้มีโอกาสไปชมไร่ชาบุญรอด สิงห์ปาร์คเชียงราย และเข้าชมโรงงานผลิตชาเขียวญี่ปุ่น มารุเซ็น (maruzen) เลยได้เห็นใบชาสดๆตามรูปด้านล่าง ที่กำลังถูกเก็บก่อนจะนำเข้ากระบวนการผลิตชาเขียว วิธีการเก็บใบชานั้นขึ้นอยู๋กับว่าจะพิถีพิถันแค่ไหนอาจจะใช้คนเก็บหรือใช้เครื่องก็ได้ และการที่นำมาเข้ากระบวนการผลิตซึ่งทำให้เกิดการหมักในระดับที่แตกต่างกันไปมื่อจัดแบ่งประเภทชาตามระดับของการหมักจะสามารถแบ่งชาได้หลัก ๆ  3 ประเภท คือ ชาเขียว (green tea) ชาอู่หลง (oolong tea) และชาดำ Continue Reading →

Maki คืออะไร ชิมมาแล้วกับร้านเปิดใหม่ Star Chefs Maki Champion

Featured

Maki Champion

Maki คืออะไร ชิมมาแล้วกับร้านเปิดใหม่ Star Chef Maki Champion ร้านอาหารที่ระดับ เชฟมิชลิน การันตี   ก่อนที่จะไป Maki คืออะไรนั้น ขอเริ่มที่เชฟมิชลินก่อนนะครับ เพราะว่าร้าน Star Chef Maki Champion มีเชฟมิชลินอย่างคุณ Yasuji Morizumi จากประเทศญี่ปุ่นการันตี โดยที่เชฟมิชลินนี้มาจากการที่เชฟคนนั้นได้รับการยอมรับจาก  “Michelin Guide” ซึ่งเป็นหนังสือไกด์รายปีที่โด่งดัง ถ้าบ้านเราก็คงคล้ายๆเชลล์ชวนชิมที่การันตีในความอร่อยของร้านนั่นเอง หลายคนคงนึกในใจ มิชลินนี่ไม่ใช่ยางรถยนตร์หรอ ใช่แล้วครับหนังสือเล่มนี้ถูกจัดพิมพ์โดยบริษัทยาง Michelin สำหรับร้านอาหารหรือเชฟที่ได้รับเกียรติประดับดาวMichelin Stars นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลยครับ ถ้าอยากรู้ผมแนะนำให้ดูหนังเรื่อง Continue Reading →