ไร่บุญรอด สิงห์ปาร์คเชียงราย ไร่ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ไร่บุญรอด สิงห์ปาร์คเชียงราย ไร่ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้จากฝีมือคนไทยอยู่ไม่ไกลเลยครับ จนหลายๆคนอาจจะไม่รู้ว่าบริษัทชาเขียวแท้ๆ สัญชาติญี่ปุ่นนั้นได้ยกโรงงานมาตั้งในไทยกันแล้ว โดยบริษัทญี่ปุ่น MARUZEN ตัดสินใจร่วมลงทุนกับคนไทยจนกลายมาเป็น บริษัท มารุเซ็น ฟู้ด ประเทศไทย จำกัด โดยผมจะเล่าให้ฟังจากที่ผมได้มีโอกาสเยี่ยมชมโรงงานชาเขียวญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ไร่บุญรอดหรือสิงห์ปาร์คเชียงรายครับ

Singha Park Chiang Rai

Singha Park Chiang Rai

เริ่มกันด้วยสิงห์ปาร์ค สำหรับที่ตั้งนั้นอยุ่ที่ ตำบลแม่กรณ์ อำเภอเมือง ตามแผนที่ด้านบนเลยครับ หรืออีกชื่อนึงที่คุ้นหูคือไร่บุญรอดนั่นเอง ที่นี่เปิดให้เข้าเที่ยวชมตลอดปี และมีบริการรถฟาร์มทัวร์ด้วยนะครับ และอีกกิจกรรมสุดฮิตที่หลายๆคนชอบก็คือการปั่นจักรยานรอบๆครับ เพราะบรรยากาศดีมาก แอบบอกนิดนึงว่าที่นี่มีจักรยานให้เช่าด้วย

singha park

singha park

 

cycling in singha park

cycling in singha park

ไร่ชา สิงห์ ปาร์ค เชียงราย (ไร่บุญรอด)

ไร่ชา สิงห์ ปาร์ค เชียงราย (ไร่บุญรอด)

สิ่งที่อยากจะเล่าสู่กันฟังสำหรับบล็อคนี้นะครับ คือผมเองก็เพิ่งเคยมาสัมผัสไร่ชาอย่างใกล้ชิดแบบนี้ครั้งแรก และจนได้มีโอกาสเข้าเยี่ยมชมโรงงานผลิตชาในไทยของเรา ยิ่งไปกว่านั้นใครจะไปคิดหละครับว่าต้นตำหรับชาเขียวอย่างญี่ปุ่น ซึ่งบ้านเราช่วงที่ผ่านมาฮิตกันมากๆเช่นพวกมัทฉะต่างๆ จะมาเปิดโรงงานในไทยผลิตกันในบ้านเราเองและส่งออกไปขายต่างประเทศอีกต่างหาก อะไรกันที่ทำให้เขาคิดว่าต้นชาหรือใบชาของเรานั้นเหมาะสมที่จะไปเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้ๆของเขาเอง

คุณตะวัน บุรีแก้ว ผู้เชี่ยวชาญ  ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Maruzen

คุณตะวัน บุรีแก้ว ผู้เชี่ยวชาญ ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ Maruzen

คุณตะวัน บุรีแก้ว ผู้จัดการโรงงาน MARUZEN Thailand ผู้ผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้ รายแรกและรายเดียว คุณตะวันเล่าว่าที่กล้าพูดว่าเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้เพราะทั้ง know how และกระบวนการผลิตทุกขั้นตอนนั้นถูกวางโดยคนญี่ปุ่น100% แม้แต่เครื่องจักรทุกเครื่องนั้นก็นำเข้ามาจากญี่ปุ่นทั้งหมด พร้อมด้วยวิศวกรผู้ดูแลเครื่องส่งตรงจากญี่ปุ่นต้นตำหรับชาเขียวกันเลยทีเดียวครับ ในตอนแรกที่คนญี่ปุ่นเขามองหาสถานที่นั้น ได้ส่งคนมาสำรวจและทดสอบอย่างละเอียดจนมั่นใจว่า ใบชาที่ไร่บุญรอดนั้นคุณภาพได้มาตรฐานจนสามารถนำใบชาในประเทศไทยของเรานั้น สามารถไปผลิตเป็นชาเขียวญี่ปุ่นแท้มารุเซ็นและส่งออกได้

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

การเก็บใบชาเขียวแบบใช้เครื่องตัดเก็บ

ในวันนั้นผมได้ทันเห็นการเก็บชาแบบใช้เครื่องตัดเก็บใบชา แต่คุณตะวันเล่าให้ฟังว่าถ้าเป็นแบบรุ่นพรีเมี่ยมจะใช้คนเก็บใบชาแทน เพราะสามารถคัดสรรแต่ใบที่คุณภาพดีที่สุดได้ สำหรับความลับของชาญี่ปุ่นมารุเซ็นนั้นคือ ต้องการความสดของใบชามากที่สุด ทำให้วิธีการเก็บนั้นต้องเก็บแบบสดๆและไม่เกิน 15นาที ต้องส่งเข้าโรงงานเลย

MARUZEN FOOD THAILAND

MARUZEN FOOD THAILAND

MARUZEN FOOD THAILAND

MARUZEN FOOD THAILAND

ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

โรงงานชาเขียวญี่ปุ่นแท้

 หลังจากเก็บได้แล้วก็จะมาวางไว้ที่จุดพัก ด้านล่างจะมีลมช่วยเป่าให้มีอากาศถ่ายเท รอเพื่อที่จะเข้าสู่กระบวนการต่อไป โรงงานนี้จะเป็นระบบออโตเมติคทั้งหมด ซึ่งใช้คนดูแลทั้งโรงงานเพียง 5 คนเท่านั้น ทุกๆส่วนการผลิตจะมีสายลำเลียงต่อไปเรื่อยๆในทุกกระบวนการจนเสร็จ หลังจากจุดพักก็จะเป็นการอบไอน้ำ โดยให้ความร้อนกับใบชาเพื่อจะให้หยุดปฏิกิริยาการหมัก เผื่อให้ใบชาสุกตอนที่ยังมีสีเขียวอยู่ ไม่งั้นใบชาจะกลายเป็นเหลืองๆ และต่อด้วยการรีดเพื่อให้น้ำออกจากก้านใบชา บางช่วงก็จะผ่านลมร้อนช่วยด้วยอีกทาง

การผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้

การผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้

การผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้

การผลิตชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการนวดใบชา การคลึงและการรีดเอาน้ำออกให้เยอะที่สุด ให้เซลของใบชาแตกหรือให้ใบชานิ่มขึ้น เมื่อเวลาไปชงกับน้ำ น้ำชาจะออกมาค่อนข้างดีจะไม่เหมือนกับใบไม้แห้งๆเวลาเอาชงใบก็จะรอย เคล็ดลับคือยิ่งนวดยิ่งคลึงนานๆใบชาจะยิ่งนิ่ม หลังจากคลึงจนได้ใบชาเป็นเส็นๆก็จะเข้าสู้กระบวนการต่อไปคือเครื่องอบโดยอบจนความชื้นไม่เกิน6% จนสุดท้ายเป็นขั้นตอนการคัดบรรจุ

ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น ของ Maruzen

มิสเตอร์ ทานาเบะ ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น ของ Maruzen

Maruzen ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

Maruzen ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

MARUZEN FOOD THAILAND

สวน สิงห์ – มารุเซน

MARUZEN FOOD THAILAND

สวน สิงห์ – มารุเซน

คุณตะวันเล่าต่อให้ฟังต่อว่า ที่ใบชาของเรามีคุณภาพเพราะสถานที่นั้นเหมาะสม ที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล450เมตร ซึ่งพันธุ์ที่เหมาะกับความสูงระดับนี้ก็คืออู่หลงเบอร์12 และเรายังสามารถเก็บใบชาได้ตลดทั้งปี เพราะเรามีพื้นที่หลายไร่และใหญ่ที่สุดในประเทศ ซึ่งเราจะเก็บแบบวนไปเรื่อยๆ เช่นถ้าเราเก็บวันนี้อีก 45 วัน ก็จะกลับมาเก็บที่เดิมได้อีก และยังด้วยที่บุคลากรเรามีคุณภาพ คนญี่ปุ่นจึ่งมั่นใจในมาตรฐานทุกๆด้าน เขาจึงกล้าที่จะยกโรงงานผลิตจากจังหวัดชิสึโอกะมาสู่เชียงราย เพื่อส่งออกชาเขียวญี่ปุ่นแท้สู่ตลาดโลก

ไร่ชาเขียว สิงห์ ปาร์ค เชียงราย  (ไร่บุญรอด)

ไร่ชาเขียว สิงห์ ปาร์ค เชียงราย (ไร่บุญรอด)

ไร่ชา สิงห์ ปาร์ค เชียงราย  (ไร่บุญรอด)

ไร่ชา สิงห์ ปาร์ค เชียงราย (ไร่บุญรอด)

ไร่ชาเขียว สิงห์ ปาร์ค เชียงราย  (ไร่บุญรอด)

ไร่ชาเขียว สิงห์ ปาร์ค เชียงราย (ไร่บุญรอด)

หลังจากที่ผมได้รับความรู้จากคุณตะวันทำให้ผมรู้สึกว่าจริงๆแล้วชาเขียวญี่ปุ่นแท้นั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก และที่คนใจเข้าใจว่าชาเขียวก็คือ  มัทฉะ (Matcha) แต่เดี๋ยวนะแล้ว”เซนฉะ”หละคืออะไร ชาขาวชาเขียวต่างกันอย่างไร แล้วชาดำสไตล์อังกฤษผลิตแตกต่างกับชาอู่หลงบ้านเราขนาดไหน เดี๋ยวบล็อคหน้าผมจะมาเล่าให้ฟังต่อ แต่ตอนนี้ต้องขอตัวไปดื่มชาฟรีของไร่บุญรอดก่อนนะครับ :) (ชาอู่หลงและชาเขียวญี่ปุ่นแท้ มารุเซน)

ชาอู่หลงและชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาอู่หลงและชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาอู่หลง ชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาอู่หลงและชาเขียวญี่ปุ่นแท้

ชาอู่หลงและชาเขียวญี่ปุ่นแท้

Tea of Boon Rawd Farm